明石鯛

あかしだい
カテゴリ:『食』
場所:兵庫県

基礎情報

明石鯛(あかしだい)」は、明石海峡または明石沖で漁獲される鯛(タイ)のことで、兵庫県の地域ブランド。

多種で豊富な餌と、明石海峡特有の激しい潮流の中で育つため、身が引き締まっていて良質かつ脂の乗りも良い。また、鮮度保持技術が高く、優良な出荷状態も特徴。

「水曜どうでしょう」では

  • 【夏野菜SP】にて特選素材として登場。
  • シェフ大泉の手により「鯛と夏野菜のシンフォニー(男爵とホタテのソース添え)」、「夏野菜と鯛のパスタ(どうでしょう農園産激辛唐がらし・ブロッコリー)」、そしてメイン料理の「夏野菜の料理びっくりカルツォーネ風(青トマトと米を詰めた鯛のパイ包み)」としておみまいされる。
明石鯛

「水曜どうでしょう」での登場シーン

シェフ大泉 夏野菜スペシャル

概要

3回目のロケ、ロケ開始から2カ月以上経過してようやく料理を作れるシェフ大泉。特選素材を使って独創的な料理がお見舞いされる。鯛はおいしかった。

「天然ものですね」「明石の鯛をご用意致しました」「なにをそんなおびえてるんですか?」

「2カ月前聞いたあのメニューの」「中途ハンパにねぇおいしいのね」

「でけぇ」「すごい量が…」「なっ」「辛ぇ」「麺の硬さどうですか」「丁度いいです」「あっ辛ぇなぁ」

「まずは鯛から」

水曜どうでしょうDVD第16弾「72時間!原付東日本縦断ラリー/シェフ大泉 夏野菜スペシャル」/北海道テレビ放送株式会社 より

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